1. 茄酱鱼

(1)材料：巴沙鱼片1片；2西红柿；番茄酱1汤匙；料酒2勺；姜几片；淀粉1汤匙；味精适量；盐含量；适量的糖；油量

(2)做法：冷冻去皮鱼片，洗净备用，切成块或方块，稍大一点，切片不要太薄，太小煮熟会容易散；加入姜片，一小勺油，2勺淀粉，2勺料酒，少许盐，捞起腌制15分钟；卤鱼在锅中焯水，再煮一分钟，主要是为了方便其定型，不焯水直接入锅就容易粘锅，鱼也容易松动。把两个西红柿交叉，用沸水烫热，去皮切丁。油热，炒番茄丁；等鱼的汁儿出来了再加入。轻轻搅拌，加入一大碗水，盐和鸡精，一勺糖，最后一勺番茄酱，给汤一个丰富的基础

用大火煮3分钟就可以吃了。撒上葱花和少许白芝麻。

2. 巴沙鱼片

(1)食材：巴沙鱼片一块，约280g;3西红柿；白玉香菇100g;一把银木菇；姜6片；半头大蒜；一把葱；半个蛋清；1汤匙玉米淀粉；植物油；盐；糖；少许白胡椒粉；少许盐和胡椒粉；少许孜然

(2)制作方法：用斜刀从鱼尾开始切片，加入半个蛋清、玉米淀粉、少许盐和白胡椒粉，用手抓匀。把西红柿削皮并切碎。留一些葱和两瓣大蒜备用。加入切碎的番茄和盐翻炒。根据番茄的酸度加一些糖。加入白玉菇翻炒。加入葱花煮开。锅中保持汤水沸腾，将鱼片铺入滚烫处(待颜色发生变化并烫上十几秒或二十秒后)，倒入盛有香菇的大碗中。在鱼片上撒少许白胡椒粉、胡椒盐和孜然，然后放入步骤1中的洋葱碎和大蒜碎，在小锅中加热，加入植物油(太多不健康，所以可以炒)，加热后，淋在洋葱碎和大蒜碎上。

3.煎巴沙鱼

(1)食材：巴沙鱼片2片；盐含量；黑胡椒适量；味集鲜酱油1汤匙；几片老姜；1个葱切段；一个鸡蛋；1汤匙淀粉；1汤匙面粉；面包糠量；适量的植物油

(2)做法：将巴沙鱼片洗净，控制干水，用厨房纸擦干表面。这条鱼有点大，所以我要从中间切开，这样更容易。在鱼的表面撒少许盐，1勺很新鲜的酱油，盐和酱油在表面均匀。在上面放一些黑胡椒粒(或磨碎的黑胡椒)，打一个鸡蛋。将蛋液打匀，倒入调味料中。把蛋液和鱼充分混合。加一些淀粉和面粉。把淀粉粉和巴沙拌在一起。拿点面包屑。将巴沙鱼片放入面包屑中，均匀地涂上两面。把裹着面包屑的巴沙放在一边。

锅中倒入一些植物油，油温为六成时，用小火煎鱼片。小火炖至两面金黄。把炸好的巴沙鱼捞出来，放在铺有吸油纸的托盘上。这鱼很嫩，口感很好。

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