云南过桥米线里有明矾吗
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云南过桥米线不含明矾。过桥米粉是云南南部的一种特色食品，已有100多年的历史，50多年前传入昆明。桥式米线由四部分组成：
首先，在汤上裹上一层油
二是调味料，辣油、味精、胡椒粉、盐
三是主要食材，生猪里脊片、鸡胸片、鲻鱼片、猪里脊片、猪肚片和鱿鱼片加水过五种成熟食材。辅助材料包括豌豆尖、韭菜、香菜、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、煮豆腐皮
四是主食，即用水稍微烫过的米粉。鹅油盖，汤热，但不冒热气。
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