什么是等电点 等电点是什么意思
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在一个pH值的溶液中，氨基酸解离成阳离子和阴离子的倾向和程度是相等的，净电荷为零，是电中性的，此时溶液的pH值称为氨基酸的等电点。蛋白质是两性电解质，在给定的pH值下，正电荷与负电荷相等。溶液的pH值称为蛋白质的等电点。
等电点是分子表面不带电时的pH值。它适用于带电物质，而不仅仅是氨基酸和蛋白质等两性电解质。当然，蛋白质是两性电解质，其等电点与其所含酸性氨基酸与碱性氨基酸的比例有关。由于氨基酸残基的组成不同，不同的蛋白质具有不同的等电点。
当溶液处于特定的pH值时，蛋白质的正电荷和负电荷完全相等(总净电荷为零)，阳极和阴极都不会在电场中移动。因此，可以通过电泳确定蛋白质的等电点，从而分离纯化具有不同电性质和不同大小形状的蛋白质分子。
在等电点，蛋白质最不稳定，溶解度最小，因为它们没有相同的电荷。它很容易在静电吸引下迅速结合成大的聚集体并析出。同时，蛋白质的粘度、渗透压、膨胀率和电导率均最小。
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