家常冰冻鱼的做法步骤 冻鱼的做法
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1、加盐方法：将鱼洗净沥干后，撒上盐，均匀地擦遍鱼身，如果是大咖，也应在腹腔内加盐，腌制30分钟后再做。经此溶液的鱼，煮熟后不易碎，成盘可入味。
2、加板油方法：做蒸鲈鱼时，除了开好调料，再把猪板油放入鱼中，让鱼消化吸收猪板油，蒸出来就会顺滑可口。
3.煮：要蒸鱼，要等到水开了再蒸，盖好盖子。这样蒸出来的鱼才会新鲜，散发出正宗的香味。
4. 擦粉法：蒸鱼时，先在鱼身上擦一些粉，蒸时不要拆盖。如鱼重250g，可在鱼体厚度相同的条件下蒸8-10分钟。每增加250克，就多蒸5分钟。
5、酒浸法：蒸鱼的腥味很大，用酒腌10-15分钟后蒸，不但腥味急剧降低，而且会继续有大闸蟹的风味。
6、剩鱼蒸法：蒸鲈鱼等一次吃完，再吃成生鸡蛋，做成蒸鱼蛋。
家常冰冻鱼的做法步骤 冻鱼的做法推荐知识
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