一、酱黄瓜。

配料：腌黄瓜。

配料比例：甜酱是37.5%的黄瓜。黄汁黄瓜37.5%。

怎么做。

先将腌菜放入水中，除去气盐，一般要除去两次盐。然后，把它放在布袋里，每天搅拌两到三次，夏天搅拌一周，冬天搅拌两周。

特点：内绿褐红，酥嫩带酱味。

2、泡菜。

主要食材：最好选用直的无籽黄瓜，长约16厘米(每斤4 ~ 6根)。

配料：37%的盐和3%到5%的水。

两种固化方法：

1、把黄瓜放进罐子里，一层黄瓜，一层盐。在每一层上少撒些水，这样可以更快地加盐。每天把水箱放空两次。先把黄瓜倒三次，然后把剩下的汤翻炒几次，倒进去，这样就能很快地腌好。盐化后，每隔一天倒一次，隔可数日倒一次，10天后可密封钢瓶使用。

2、放盐两次，先用50%的盐腌黄瓜一层，盐一层。倒一些水，一天倒两次，一天三到四次。盐全部融化后，把黄瓜拿出来，用另外50%的盐封住，一层黄瓜和一层盐。

黄瓜不应该暴露在阳光下，否则会变黄。

特点：绿色不腐烂，清香清脆。

三、腌扁豆

材料：小扁豆

配料比例：盐25%，水15%。

生产方法：

一层扁豆和一层盐，把上面的水倒掉，两小时后清空水箱一次。水箱每天倒两次水。盐融化后，每隔两天倒一次盐罐，并继续倒两次盐罐，然后封罐保存食用。

四、腌芥末。

材料：种植大而整齐的芥菜，没有芦苇叶

配料比例：盐为原料的14%，水为原料的5%。

生产方法：

后人，晒蔫了，再另一层菜，一层盐，撒些水，每天倒棒两次，两天后即可整理捆扎，一天后倒一缸，四五天后即可食用。

特点：绿色整齐，无黄叶，清香。

第五，腌香椿。

原料：早春的香椿芽

配料比例：25%原料为盐，5%原料为水

生产方法：

一层香椿，一层盐，少洒点水。三小时后，水箱排空一次，第二天排空两次。继续倒入大桶三到四次，盐全部融化，香椿失控干燥，干燥至七至八成，然后捆扎，放在坛上压紧，作为成品存放在坛上。

六、腌番茄包。

材料：一个干净的小番茄圆面包。

配料：25%盐，15%水。

特点：不软不烂，味脆。

金色的泡菜是用什么做的

利必居腌菜切丝的做法

然后，当泡菜做好了，蔬菜被装进布袋里，放在泡菜罐里。大头菜要腌制半个月左右才能与蔬菜接触。大头菜是由大头菜、黄瓜、大头菜、大头菜、大头菜、扁豆片、花生、姜丝、杏仁、桃仁、螺蛳、瓜子仁切成片加工而成。“八宝瓜”的制作是以哈密瓜为壳，内夹瓜条、藕片、青梅、花生仁等馅料。此外，还有酱瓜、酱黄瓜、酱银苗、酱姜芽、酱甘螺、酱甜辣萝卜干、酱桃仁等

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