1. 如何煮茄子最好：

(1)准备好的长茄子需要洗净，然后变成长条状，放入盐腌制。腌制10分钟后，茄子里面的水分就会被腌出来。用手把水分挤出来，放进碗里。

(2)清洁小红辣椒和把它变成一个胡椒桶，剥大蒜，切成蒜蓉，加热油，添加少量的花生油入锅，等到油温70%热时，把切碎的大蒜和辣椒桶放进锅中，用小火炒至味道出来，然后把腌茄子放进锅中炒茄子切断。

3)加一茶匙水和少量盐，盖上锅盖让茄子炖几分钟，切记不要加太多盐，因为在腌制的过程中，茄子已经带上了咸味，加太多的茄子会让它30。茄子焖软后，锅中加入少许生抽和葱花调味，用大火收汁即可出锅。

2. 茄子的功效和效果：

茄子是一种常见的蔬菜，原产于亚洲热带地区，现在我国各省都有种。它营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和钙、磷、铁等营养物质。它不仅具有降低胆固醇的作用，而且对痛经、慢性胃炎、肾炎水肿也有一定的辅助治疗作用。茄子有清热消暑、降脂降压、抗衰老的功效。

(2)清热解暑

茄子属于寒性食物，具有清热活血、消肿止痛的功效，夏季食用，有助于清热解暑。坚持每天服用蒸茄子，长期治疗痔疮出血，改善便秘效果。

(3)降低血脂和血压

茄子含有皂苷，可以保护肝脏，降低人体血液中的胆固醇。它能促进体内蛋白质、脂质和核酸的合成，改善机体的供氧功能和血液流动。

(4)心血管保护

茄子中含有维生素P，可以防止维生素C的破坏，保护和增强毛细血管壁的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止血管破裂，保护心血管功能。

(5)抗衰老

茄子含有维生素E，具有预防出血和抗衰老的功能，经常吃茄子，可以使血液中的胆固醇水平不会升高，对延缓人体衰老有积极的意义。

烧茄子怎么做最好吃 茄子的功效与作用推荐知识