杂面是什么意思 杂面的含义
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1. 什锦面是一种以绿豆为主要原料制成的面条，是中国传统的民间食品。这是陕北的特色。有两种面广受欢迎：牛肉面和羊肉面。
2、羊肉面制作方法：
(1)材料：羊肉1000克、绿豆面800克、大豆面200克、酱油150克、盐10克、葱段10克、姜5克、花椒、大料各3克、香菜50克、酸菜50克
(2)将绿豆面与黄豆面8:2混合，加水揉成硬面团，制成细面。
(3)羊肉洗净，切成小块，放水焯一下，捞出肉，捞出锅里的汤汁。
(4)将酱油、盐、葱、姜、花椒、煮熟的肉和焯过的肉放入锅中，加入适量的水煮至肉腐烂。
(5)将锅放在火上，将水烧开，然后放入拌好的面条。煮熟后捞出
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