四川甜酒的做法 零失败的四川甜醪糟的做法
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1、食材：糯米1000g酒曲四粒凉白酒少许
2. 方法/步骤：将糯米浸泡5小时左右
3.将糯米洗净，沥干水分，放入蒸笼蒸熟
4、蒸的过程中应稍微翻动，待水蒸气不硬时，关火冷却
5. 撒少许凉白开，将糯米分开，不要打成团
6、准备酒曲线，将酒曲线卷成粉末
7、将糯米再翻一遍，用手摸一下，稍微有余温即可，30度左右为佳，然后撒入曲中，拌匀，曲不要跑完，要留一点，步骤如下
8. 倒入烤面包机桶中，按压至表面平整
9. 在中间开一个洞，将剩下的酒曲撒在洞的墙壁和表面，然后均匀地撒一点冷白酒
11、每隔十小时半将保鲜膜打开，表面稍冷白开，然后盖上保鲜膜继续发酵
12、48小时后，糯米酒准备好了，远远就能闻到酒香，中间还有酒香
13. 一种营养丰富的甜酒醪做好了
14. 注意事项：首先，糯米在蒸之前要浸泡几个小时。不能煮沸，蒸出的颗粒均匀；二、酒调一般按说明书多一点，但不能太多，太多会苦，少酒味也不浓；三、要掌握好温度，过高会使曲失去活性或发酸，过低则发酵太慢；四、整个生产过程中不能沾油和原水，凉白开温度也要接近30度，不能过低。
四川甜酒的做法 零失败的四川甜醪糟的做法推荐知识
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