藕夹怎么炸酥脆 新手也能做出零失败的酥脆炸藕夹
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1. 准备材料：白藕6段，猪肉馅300克，鸡蛋2个，中筋面粉50克，低筋面粉50克，玉米淀粉50克，葱1段，姜1小块，生抽2勺，料酒2勺，盐5克，花生油500克，香油1勺
2、白藕要把表面的沙子洗干净，剪去两头，将皮刮掉，然后冲洗干净；
3.将中筋面粉、低筋面粉和玉米淀粉倒入一盆中，搅拌均匀，然后加入2个鸡蛋拌匀，最后加入适量水，加入2克盐拌匀，并调整成面糊无干粉，不太稠也不太稀，使莲藕粘在面糊上不易掉；
4、将三肥七瘦的猪肉洗净，去掉筋膜，切成小块，放入蒸煮机打成泥，倒入锅中，倒入酱油、料酒、3克盐，再放入葱姜和香油，用筷子搅拌，放一旁一会；
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6. 取一个莲藕夹，用手将其从中间分开，用筷子将一些肉放入莲藕中间，然后松开莲藕片，按下使两个莲藕合在一起；
7、将所有的肉馅，放入盆中备用，同时将花生油倒入锅中加热；
8、取几片莲藕夹入面糊，用筷子使两面沾上面糊；
9. 将莲藕夹一粒粒放入油锅中，开中火炒，注意先入锅不要急着翻，防止面糊掉；
10、等煎到定型后，再用筷子一张张地用，等煎到两面都金黄，就可以用漏勺沥油了。
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