家常炸肉怎样做好吃 家常炸肉如何做好吃
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1. 材料：猪肉500g;花椒粉3g;五香粉3g;料酒20g;酱油30g;老抽5g;白糖10g;盐10 g;淀粉100g(腌肉10g);2个鸡蛋。
2. 猪肉洗净后切成0.8厘米左右厚的薄片，不要切得太大，喜欢吃肥瘦口用油的要用五花肉，喜欢吃瘦口用里脊；将切好的肉片放入盆中，加入料酒、酱油、老抽、糖、盐、五香粉、胡椒粉、10g淀粉，用筷子大致搅拌；把拌好的肉放进这个袋子里，反复揉搓，使每块肉均匀地涂上酱汁；将袋口打结，放入冰箱过夜，腌制一个多小时后再煎炸。取出腊肉放入锅中，提前准备好两个鸡蛋，倒入锅中；再加入90克淀粉。
3、用手抓好，将油倒入火锅中，先开火烧热油，再用中火煎肉，用筷子夹起肉片放入油锅中，不时翻动肉片；炸至金黄色。去除油后，表面会变硬、变脆、变暗。
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