猪皮怎么炒好吃 香炒猪皮的烹饪技巧
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1. 材料：
活猪皮350g，葱3个，花椒半个，植物油30g，红烧酱油少许，盐少许，料酒少许，八角1个。
2. 实践：
(1)新鲜猪皮350g，清洗干净。
(2)放入冷水锅中，煮5分钟后捞出。
(3)手凉温度，用刀片去内脏脂肪和皮肤脂肪、毛发，猪皮其实重要为245克。
(4)猪皮放入温水锅中，加入少许料酒、1个八角、姜，小火慢炖。
(5)用筷子可以轻松刺穿猪皮，可以关火。如果不急着吃，直接泡在汤里，自然清凉，还能去除更多的腥味。
(6)用温水将猪皮洗净，切成筷子大小的丝。
(7)葱、椒洗净；喜欢辣的也可以准备红椒，或干红椒，蒜。
(8)葱切成2厘米左右的段，胡椒粉切丝。
(9)锅中倒入少许油，撒少许葱，翻炒出香味。
(10)将肉丝倒入锅中翻炒几下。待皮变软后，根据口味撒适量盐。
(11)加少许红烧酱油。
(12)翻炒上色，然后倒入葱丝和花椒丝，翻炒几下，出锅。
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