风肉的制作方法 关于风肉的制作方法介绍
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1. 选材：选用符合卫生检验要求的新鲜猪肋肉为原料进行加工。
2、切条状：选取猪肋排去奶，然后切成宽10厘米的条状。
3.腌制：将猪肉条切开，先撒上硝化水，浸泡，再加盐，拌匀。腌好后，放入卤水中浸泡20天左右。
4. 烘干浸渍：将肉从罐中取出烘干5 ~ 6小时，晾干后再蘸酱油浸泡12小时。
5、晾晒、吊挂：用酱油浸泡猪肉，然后在阳光下晒2 ~ 3天，使其干燥、坚硬。最后，用细麻绳把肉吊起来，撒两次盐。
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