主要原料是虹鳟鱼1条(约1000克)和酸菜250克。材料：蛋清1个、调和油40克、汤1250克、精盐4克、胡椒粉4克、料酒15克、辣椒粉25克、花椒10粒、姜片3克、蒜瓣7克。

nbsp[生产过程]

酸菜洗净，切段。去内脏和清洗鳟鱼供以后使用

Nbsp2、锅上大火，放少许油热，下花椒料、姜、蒜瓣炒出香味，倒入酸菜翻炒入味，加入汤水煮沸，鱼头、鱼骨，用大火煮开。撇去汤沫，加入料酒去腥。然后加入精盐，胡交面备用。

Nbsp3、将鱼斜刃切成0.3厘米均匀的刀鱼里脊，加入盐、料酒、蛋清混合，使鱼肉均匀包裹一层蛋浆。

nbsp4、锅中汤水煮出香味，鱼片摇松放入锅中。另一锅油烧热，将泡椒炒入味后，倒入汤锅中煮2分钟。

5、鱼块煮熟后，加少许胡椒粉调味，即可倒入汤碗中，开始

虹鳟鱼的酸菜鱼的做法鱼第一次洗干净，切成块或保存鱼片加点料酒入葱姜蒜，油煎锅放入炒洋葱爆香姜和大蒜的酸菜，到清水两到三分钟煮葱姜，大蒜和泡菜的味道，酸菜鱼锅煮三四分钟出锅前放一点白胡椒粉，可以出锅。

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