苋菜为什么炒出来是红的 苋菜为啥炒出来是红的
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1、苋菜中含有一种天然色素，称为苋菜红，存在于细胞液泡中。细胞中的叶绿体是绿色的，由于它们的含量很高，绿色掩盖了红色，而生苋菜是深绿色的。当加热时，热量破坏细胞膜和细胞壁，溶解叶绿体，破坏叶绿素的结构，并导致红色的液泡泄漏出来。
2、苋菜也叫中国菜系，也属于一类蔬菜，它的营养价值非常高。
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