孜然牛肉怎么炒好吃 孜然牛肉的烹饪方法
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1. 材料:牛肉250克、香葱2根、姜1小片、熟芝麻1小勺、花椒适量、孜然3小勺、干辣椒8个。调味:食用油500克(实际消耗量30克)、香油1勺、红油1勺、高汤1勺、料酒2勺、辣椒粉2勺、五香精1勺、精盐1勺、白糖1勺、味精1/2勺。
2. 葱、姜洗净,切段;
3、牛肉洗净至筋骨,漂血成薄片,盐、料酒、姜、葱腌15分钟;
4、入锅中倒入食用油,烧至五成热后放入牛肉片,炸至酥脆出;
5. 锅中保持底油,加入干辣椒和花椒,翻炒出香味,然后将牛肉片炒匀;
6、加入高汤、酒、五香粉、白糖,煮开后,加入辣椒粉、孜然翻炒;
7、放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可。
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