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虎皮牛柳做法

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材料:

牛柳150g,油椒5个,彩椒3个

生产方法:

步骤1

油椒提前洗净晾干或用厨房纸擦干,否则会溅油。

步骤2

把辣椒翻过来去籽,不然会烧黑的。

步骤3

切段,直段或斜段

步骤4

用刀将牛柳切片,加一勺米酒,少许盐,半勺淀粉,抓匀,再滴少许油,以防粘在锅里。

步骤5

洋葱、姜和大蒜,或切片或粒状。

步骤6

搅拌碗汁:酱油15g、米酒10g、糖5g、米醋5g、白胡椒粉2g、盐2g、土豆淀粉适量、香油5g、水适量。

步骤7

翻炒锅,80%热,微微冒烟,放入辣椒部分。

步骤8

青椒皮起皱,出锅。

红辣椒抗炒,表面表皮没有变化,不作为参考。

步骤9

取出并放入滤锅中以控制油量。

第十步

不用刷锅,倒入冷油,放入腌制好的牛柳,热锅冷油,肉不粘。

步骤11

步骤12

翻炒,肉片全白。

步骤13

在油里翻炒,或者翻炒。

步骤14

把碗里的果汁搅拌到碗底。以圆周运动的方式倒入酱汁。等几秒钟

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