鸭肉汤做法大全 鸭肉汤的烹饪方法
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1. 山药鸭汤
材料：鸭腿2条、白葱花1片、姜2片、橙皮1片、党参2片、黄芪2片、何首乌干1片、山药1片、盐少许。
做法：回家把鸭腿去骨，把肉切大，骨头往下不用扔，可以一起煮汤，但这样吃起来方便，而且肉质肉质看起来比较多。白葱花一段，姜两片，先将鸭肉和鸭骨煮熟，去血除杂。我要把它拿出来冲洗一下，把它放在一个干净的汤锅里，加一片葱，一片姜，我要加一片橙皮，还有新鲜的干陈皮，这对去除气味也很有帮助。然后取两小段党参，两小块黄芪，一小块干何首乌，高压锅煮15分钟，打开盖子后，撇去汤面上多余的油。然后加入山药段，打开锅盖，煮至山药熟透。喝时加一点盐调味。
2. 老鸭汤加海藻
材料：老鸭半只，海带半斤，小蒜10个左右，姜一片，枸杞一个。
做法：将老鸭洗净，切成大块。海带洗净切片，姜捣匀备用。将鸭块放入干锅中搅拌，直到鸭皮中的油爆裂。水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入准备好的老姜、枸杞，小火煨至肉烂。(用砂锅炖3-4小时)
3.冬瓜老鸭汤
材料：冬瓜300g，老鸭肉300g，盐6g，味精3g，胡椒粉2g，料酒10g，葱段10g，姜片6g，香油3g，高汤1000g。
做法：白瓜去皮切块。将鸭肉剁碎洗净。鸭块人在锅中炒干水，加入高汤煮沸，放入葱、姜、料酒煮20分钟，再放入冬瓜煮20分钟，盐、胡椒粉、味精调味，淋上香油即可。
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