山药汤的做法大全 山药汤的做法有哪些
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1. 蜂蜜山药:
(1)材料:山药400g,冰糖20g,蜂蜜50g,枸杞3g,水50g。
(2)枸杞用温水浸泡备用。
(3)先将山药洗净去皮,切成两寸长、三分钟厚的条状,放入沸水锅中焯水1分钟左右,取出大小整齐的放入盘中,并将泡好的枸杞均匀洒在码好的山药上。
(4)锅中加水,放入冰糖,小火使糖完全融化,再倒入蜂蜜,煮至锅中冒泡即可出锅,将蜂蜜汁均匀倒在山药上即可。
2. 山药排骨汤
(1)材料:排骨500克、山药半根、枸杞适量、胡萝卜1根、姜片适量、料酒1茶匙、白醋几滴、八角1根、盐适量
(2)山药洗净,去皮,切成滚刀块备用;胡萝卜也切成小块。
(3)放半锅水,放入干净的排骨,用大火煮开,此时汤面会出现一层泡沫,这是煮熟的血水,关火,将排骨捞出洗净。
(4)在砂锅中放入适量的水煮沸(一次煮足,中间不要再加水),将排骨和姜、料酒、八角一起放入,大火煮开后转小火。
(5)此时加入几滴白醋,不仅可以让排骨中的钙溶入汤中,还可以使汤的味道更加鲜美。不要加太多醋,否则排骨会变质的。
(6)小火煮1小时,再加入山药、胡萝卜,再小火煮1小时,放枸杞和盐调味即可。
3.滋补山药豆沙锅鸡爪
(1)食材:花生、白豆、桂圆、杞子、猪肉、凤爪、山药。
(2)将花生和白豆放入碗中混合,在水中浸泡30分钟。
(3)在另一个碗中加入桂圆和浆果,让它们起泡20分钟。
(4)烧开一锅水,将猪肉和鸡爪放入水中煮3分钟。
(5)锅中加入猪肉、鸡爪、花生、白豆、山药和1.5升水。
然后加入桂圆和浆果,再煮15分钟。
(7)加盐调味,即可食用。
4. 山药珍珠鲜味汤
(1)材料:山药400g、薏米100g、洋葱1个、胡萝卜1个、去骨鸡腿排2块、大虾12只、高汤500cc、水500cc、姜泥1/2茶匙、盐适量、白醋1茶匙、白胡椒粉适量。
(2)山药切大块,薏米用水浸泡30分钟,鸡腿切大块,胡萝卜用滚刀切小块,洋葱切小块。
(3)虾用1/2茶匙盐,1茶匙香油和米酒,适量白胡椒粉,约1茶匙太白粉。
(4)烧热锅,倒入少许油,将鸡腿排带皮的一面朝下煎至金黄,并微焦。
(5)在同一锅中,将洋葱和萝卜按顺序放入锅中炒熟后捞出放入砂锅中。
(6)在同一锅中煎虾,直到虾表面略呈金黄色,然后捞出。
(7)在砂锅中加入水和高汤,煮沸,转小火滚约15分钟。
(8)同时将山药、薏米、姜泥放入食品加工机中搅成泥。
(9)将山药薏米泥慢慢倒入砂锅中,一边搅拌一边加入,避免底部烧焦。中、小火为佳,加完泥后煮20分钟左右。途中需要不时搅拌,如果觉得太稠的时候可以加点水。
(10) 20分钟后,首先放入步骤3的鸡腿,煮8分钟左右,直到鸡腿几乎熟透,然后加入虾。煮约2分钟,加入调味料即可食用。
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