红烧大排怎么烧才做的好吃 红烧大排正确做法
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1、材料：大排、木薯淀粉、姜、葱、鸡蛋、八角、干辣椒、小麦淀粉。
2. 将大排在温水中浸泡半小时，取出沥干水分，然后用工具将大排左右敲打，这样会更嫩滑。将大卸料放入盆中腌制，先放入少许盐、姜片、料酒，放入蛋清中，用手揉匀。
3、再放两小勺木薯淀粉，再抓腌制半小时备用，碗中放入一个全鸡蛋，放少许凉水，搅拌均匀备用，在盘中放少许小麦淀粉，将腌制好的先排好包裹一层鸡蛋，然后两面均匀蘸上一层玉米粉。
4、放入50%热油锅中，两面煎至金黄出，煎至淡黄色即可。将油倒入热锅中，先放入姜片炒香，放入炒好的牛排，再倒入少许老抽、生抽、蚝油、两个八角、少许干辣椒、一个葱花，放入凉水过食材。
5. 在锅里放4汤匙糖，盖上锅盖，煮开。用小火和中火炖20分钟。
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