铁锅炖大鱼的做法 铁锅炖大鱼怎么做
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1. 材料：鲤鱼1条、五花肉1块、香菇适量、青椒、红椒适量、豆沙2勺、葱1根、姜1根、蒜1根、八角适量、麻椒适量、干红椒适量、盐1勺、鸡精适量、胡椒粉1勺、老抽1勺、香菜1粒。
2、先准备一条鲤鱼，用刀刮掉鱼鳞，去掉鱼鳃，然后切开鱼腹，将鱼腹里面的东西拿出来洗净，最后用清水清洗几遍。
3、换鱼刀，撒少许盐腌一会儿。
4. 五花肉、葱、姜、蒜切片备用。
5. 启动锅，烧油。油烧到五成热时，翻炒五花肉。
6、下干红椒、葱、姜、蒜片、八角、胡椒粉，大火翻炒出香味。
7. 放入红豆沙，炒出红油。如果没有红豆沙，用黄豆沙代替。
8. 把腌制好的鱼放进锅里。倒入适量开水，加入鸡精、胡椒粉、盐，大火烧开水。
9、加入香菇，放适量老抽，不要翻动锅，容易把鱼弄碎，用鱼汤倒到鱼身上即可。
10. 加入青椒和红椒，小火炖10分钟左右。
11、炖好后倒入少许香油，撒上适量香菜做点缀，炖大鱼就做好了。
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