1 .将刚宰杀的新鲜鲈鱼仔细清洗里外，将两边的花刀打开

步骤2内外撒适量盐，腌制片刻

3 .老姜蒜切片，大葱斜切，热米切圈(不)，葱叶和花切，准备适量的安椒山药和花椒粒

4 .用胡椒粉、淀粉、料酒均匀地腌制15分钟左右

5 .用热油煎海鲈鱼，直到两面都上色(外面不要煮过头)

6 .沿锅边淋适量醋，注意量，不要让菜吃起来酸酸的

7 .煮生抽和一点老抽

8 .把鱼推到一边，倒入姜蒜片的安椒山奈花椒和一半的葱白，趁热的时候可以加入适量的豆沙(少胜于多)和一半的热饭圈炒香

9 .将炒好的食材和鱼肉一起放入锅中，沿锅边倒入少许白酒，去除鱼肉的腥味，增强鱼肉的风味

10 .推匀，不时撒上调味料。鱼不需要翻过来

步骤11加入适量的糖。多少取决于个人口味

12 .在鱼肉煮到一半多一点的时候加入新鲜的汤或沸水

13 .大火烧开，不时在鱼上浇上酱汁

当汤变稠时调整盐的口味(有经验的厨师不需要这一步，盐和生抽煮熟时鱼的味道就足够了，这一步加的盐只能使汤变咸)，加入剩余的葱和小米辣(不要)

步骤15将锅从盘子上移开，撒上葱花。

家常菜焖驴鱼的做法简单易行

把鱼的鳞和肠子割下来宰了。然后用少许盐、料酒、姜丝和白胡椒粉腌10分钟，炸至金黄色，捞出备用

葱花、姜、蒜、辣椒切碎。

用油炒香葱、姜和大蒜。翻炒出香味，然后加入黑豆和豆沙继续翻炒出香味。倒入适量的水，加入半勺盐，半勺糖，料酒，然后把炸鱼盖上锅

待汤沸腾变稠后，加入适量白胡椒粉和葱花，即可出锅。

驴鱼红烧家常做法简单做法推荐知识