1. 合适的储存条件。冬瓜是一种对冷敏感的蔬菜，喜热喜温。适宜的贮存条件为：温度10-15，相对湿度70-75%，贮存通风良好。在10-15左右可保存数月。冬瓜不耐低温贮藏，低于10就会发生冷害。但是，如果储存容量过高，呼吸速率加快，组织非常柔软，病原体繁殖迅速，储存期不长。

2. 甜瓜贮藏的准备。冬瓜含水量高，幼瓜和过熟的瓜不宜贮藏，因此贮藏冬瓜要求九成熟、皮厚、肉厚、质地致密、品质好、表面光泽绿皮、饱满糯的品种。贮藏的瓜不宜霜冻，生长期应置于砖下或悬挂，并防止阳光暴晒，收获前1周不准灌溉。冬瓜储藏前应避雨。收获时，留下3到5厘米的幼苗。早晨天气凉爽时，用剪刀剪。为了防止瓜与瓜之间碰撞造成机械损伤，造成微生物感染，冬瓜用报纸包起来。搬运过程中应轻拿轻放，严防刮伤、擦伤，特别要注意严防摔、滚现象，以免对冬瓜造成内部损伤，给贮藏造成更大的隐患。

3.储窑的准备。贮窑多采用半地下方式建造，即窑室高度约3.6米，窑室高度在地表上下各1.8米。窑房的窗户四周布置并打开，以方便通风和空气交换。窑的大小取决于冬瓜的存储量。这种结构的施工具有恒温高、阴凉、通风简单、干湿度易于控制等优点。冬瓜贮藏前2-3天，应对贮藏进行充分消毒灭菌：经高锰酸钾烟熏窑密闭处理后，并将贮藏温度降至13，再将冬瓜放入贮藏箱内。

4. 冬瓜的摆放。精选精挑细选、有序、完好无损的成熟冬瓜贮存或搁架贮存，最好采用搁架贮存、单层。冬瓜的搁架贮藏因其通风较好而优于堆式贮藏，但冬瓜的搁架贮藏也应先在贮藏架上铺上干草等通风较软的材料，再将冬瓜放上去。取堆垛时，应在仓底垫干草或草帘，然后再放在上面，一般不要超过3层，以免压碎损坏。堆放时要留有检查通道。在放置过程中，主张冬瓜在田间多长时间，如何放入地窖，即根据冬瓜在田间生长时的状态，在同一状态下生长，切不可错位，因为瓜已经适应了它的重力方向，不易产生裂纹，储存时间可以更长。

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