红烧大骨棒怎么做 红烧大骨棒做法
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1. 主料：棍骨两根，辅料：葱姜适量；炖调味料半包，调味料：盐10-20克；鸡精10g;白糖10g;冰糖40g;料酒100ml;生抽2汤匙。
2. 先看一下原料：两根棍子，切成两片和四块。
3.取一半炖料，用纸包好。葱、姜切片备用。
4. 棍骨洗净后，提前一天用清水浸泡，中间换几次水。并不比焯水差，血水基本可以清洗干净。
5、焖棍骨，一定要选择斗锅。棍骨铺在锅底，码葱姜；材料包。
6. 准备冰糖；料酒；生抽糖色：锅里放少许水，再加入冰糖，小火慢煮，用清水炒糖色，新手不容易糊锅。炒至冰糖起泡开始变色。
7、冰糖变色后，要慢火，待其变红后，倒入料酒；生抽。此时糖可能是块状的。用小火煮。
8. 将糖色倒入平底锅中，在桶中加水，并加入盐，直到棍骨结束。鸡精；白糖。炖10分钟，然后盖上锅盖炖2小时。
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