买回来的蟹刷干净，去掉蟹盖后去掉蟹颊和小绒毛，从中间切开，然后分成两半，一只蟹分成四块，蟹钳剪掉，用刀打匀，这样更容易出味。

将蟹切开，露出沾有生粉的蟹肉部分封口，入锅七、八油热炸，一两分钟将蟹形变色出油控制。

锅里留一点底油，把所有的葱、姜、蒜都放进去，(蒜很好吃)翻炒出香味，倒出炒好的蟹块翻炒，倒入米酒(米酒很重要，它比料酒味道好)生抽、蚝油、少许老抽上色，最后加入鸡精和白糖翻炒。

因为生老抽已经够咸了，所以我没有多加盐。如果不够咸，也可以加一点盐。

我没有加水，如果觉得没煮熟，稍微加水也可以，但水一定要少，最后汤汁一定要浓，能包住蟹块的最好!

你也可以把年糕加在一起，年糕的味道更牛逼!

炒蟹的常用食谱：

两只游泳的螃蟹

辅助材料：

1香葱

姜片5克

大蒜片5克

胡椒1克

八角1克

醋8毫升

0

盐2克

白砂糖3克

实践：

1 .准备材料

步骤2。将香葱切段，准备姜片、蒜片，蟹去皮

步骤3。锅中倒入食用油、姜片、葱花、蒜片、花椒及八角翻炒

步骤4。加入生抽，醋，水，倒入蟹，大火

第5步。加入盐和糖，在高温下减少果汁

爆炒梭子蟹的家常做法推荐知识