如何制作锅包肉 锅包肉的做法
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1. 里脊肉250克、湿淀粉50克、香菜2克、糖30克、番茄酱5克、橙汁20克、葱、姜、蒜少许。
2、步骤：先将猪里脊肉切成0.5cm厚的薄片，轻轻拍，拍松，用刀从中间切成两块。
3.里脊肉切好后，加盐抓好，再加湿淀粉和少量水抓好，使每片肉均匀挂湿淀粉。
4. 把锅拿开，烧油。油加热至60%时，应将粉末状好的肉片挂起。
5. 肉炸好后捞出，油温再升到六成。再次煎肉时，需要再煎两遍，以保证口感酥脆嫩滑。
6. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜炒香，加入番茄酱、橙汁、糖、醋、少许水、盐，搅拌均匀，煮至浓稠，再加入水淀粉稠化。
7. 将胡萝卜丝和香菜丝放在肉上，酱汁浓稠后放少许热油，将炒好的肉翻炒均匀。关火，从锅中取出。不要把锅放太久。
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