臭苋菜梗腌制做法 臭苋菜梗腌制做法步骤
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1、用料：新鲜苋菜茎600g，粗盐适量。
2、首先将新鲜的苋菜茎切成条状约一寸长的段，然后放入冷水中浸泡6-8小时，洗净后沥干水分。
3.下一步是腌制。腌料按比例取6斤苋菜梗，加入一把粗盐，约1两片，用手拌匀后，盖好，腌12小时，然后沥干水分。
4、再放入陶瓷缸内，缸盖用几层纱布或棉布，用绳系好。
5、3-4天后，揭开布，看看是否有比原来更绿的苋菜梗，白色的花朵。气泡在中间增大、上升是正常现象。
6、放入3两份粗盐，冷水放入其中，待苋菜茎浸没至今，不要搅拌，撒少许盐在上面，按照原来的密封方式。每次打开布时都要把它弄湿。
7、3天左右，苋菜茎软了，就可以吃了，可以选择吃里面软的。
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