1. 砂锅菜。

材料：

大白菜5片，豆腐100克，炸豆腐2片，烤肉250克，土豆1个，红薯粉条适量，腐竹3片，葱姜蒜适量，辣椒干5片。

实践：

(1)白菜、豆腐、炒豆腐、土豆切大块、烤肉片、红薯粉提前放入热水中软敷。

(2)将白菜铺在最底层(白菜受潮不会糊底)，再放一层豆腐(豆腐在味下)，再在上面放炒豆腐、土豆、豆腐竹、烤肉。

(3)用炒锅翻炒洋葱、姜、蒜和辣椒，炒香后加入盐。生抽倒入砂锅中，加入沸水(或高汤比较好吃)和蔬菜平即可上桌(喜欢汤可以多加点)。

(4)大火烧开后转小火焖10分钟至红薯粉丝已泡好(红薯粉丝泡前不易炖，所以最后放)焖3分钟入味。

2. 砂锅烤蛏子。

材料：

蛏子300克，生姜，鲜贝酱15克，蚝油8克，蛤蜊精8克，白糖，香油，料酒，洋葱，香菜，大蒜。

实践：

(1)姜。洋葱。大蒜种子。切成小块备用。

(2)用清水清洗蛏子，用冷水冷却。使用新鲜的贝壳露。蚝油。蛤蜊的本质。糖。料酒。根据口味腌制。

(3)用少许油加热砂锅，加入姜。干葱。大蒜种子。炒香。

(4)将腌制好的蛏子放入砂锅中，小火煮5分钟。撒上香菜，淋上香油。

3.砂锅玉米粉。

材料：

生面粉200g，小白菜50g，油菜5g，丸子5~6个，豆皮少许，牛油火锅底50g，芝麻酱2勺，白糖3勺，醋2勺，酱油1勺，香油1勺，郫郡豆沙1勺，孜然粉若干，五香粉若干。

实践：

(1)超市购买的玉米粉和豆皮，用水软化。

(2)火锅底料，这个很重要，一定要买这种结实的底料，包不用这个好吃。

(3)底料五分之一左右，怕辣放少。

(4)郫县豆瓣酱一勺，葱2段，姜3片。

(5)水煮沸后，取玉米粉、鱼丸等。煮大约10分钟，直到玉米粒没有硬核。

(6)加入喜欢的青菜(白菜、油菜、油麦等)、豆皮。

(7) 2汤匙未混合的芝麻酱，加入锅汤中，拌匀后倒入锅中，或直接入锅融化。

(8)加入调味料。三茶匙糖两茶匙醋一茶匙香油和一茶匙酱油。有的孜然粉，有的十三香。

(9)调味料主要根据个人喜好添加。如果你喜欢酸味，可以多放一点醋。

(10)最后加入调调鸡精调味，调到自己喜欢的味道就可以出锅了，一定要准备一个圆汤勺才能完成。

(11)砂锅最大的亮点是可以根据个人喜好调整口味。有些人喜欢酸的，有些人喜欢甜的，砂锅刚好可以满足不同人的需求。

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