肉段烧茄子怎么做法 做肉段烧茄子的步骤
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1、茄子700g，瘦肉400g，葱适量，姜适量，青椒2根，盐适量，酱油适量，醋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒少许，淀粉适量，胡椒粉适量，植物油适量，糖适量。
2、步骤：茄子2个，胡椒粉2个，瘦肉切成小块。猪肉用料酒、盐、胡椒粉喂入调味，泡半碗淀粉。专家表示，浸泡过的淀粉在油炸时更容易燃烧。
3.切茄子滚刀块，用淀粉抓肉段，锅里烧热油，油热后炸肉段。继续用和肉一样的油煎茄块。茄子很吸油，可以提前在茄子上撒些面粉，切好葱、姜、蒜、胡椒。将酱油、醋、料酒、白糖、盐、加一些水淀粉混合成一碗香精汁，炒好的肉可以在锅里翻炒一次，皮会更脆。
4. 锅中倒入少许油，锅中放入葱、姜、蒜、胡椒炒熟。将炒好的肉和茄子放入锅中，然后将预拌好的酱汁放入锅中，翻炒酱汁后出锅。
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