正宗台湾盐酥鸡的做法 怎么做盐酥鸡
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1. 主要食材：鸡腿3条。
2、辅料：鸡蛋2个，生菜1个。
3、调味：蒜头1个、料酒2克、生抽、淀粉、五香粉少许、胡椒粉和盐、红薯粉丝、香油、白糖。
4. 将鸡腿洗净，取下大骨上的肉，用刀背轻拍后切成小块。鸡蛋四散，九层塔洗干水控制，蒜头切成蒜头，分成两部分。
5. 将切好的鸡块加入打好的蛋液和蒜末中，再加入适量生抽、料酒、香油、胡椒粉、五香粉、白糖和生粉抓握腌制至少3小时，使其入味。
6、另取一碗用粗红薯粉与蒜头拌匀，将腌制好的鸡块逐个放入碗中均匀卷好的红薯粉盘中准备煎炸。
7、锅中倒入适量食用油，大火烧热，筷子插入油将冒泡后换小、中火鸡块入锅煎炸，煎炸过程中要不停翻动以免翻锅，待两面煎至金黄出沥油。
8. 鸡肉炸好后，将九层塔倒入油锅中快速翻炒。捞起倒入鸡肉中，撒上胡椒粉和盐，翻面均匀。
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