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鱼卤面的卤是怎么做的

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食品材料

面条(650克)

剑鱼(1000克)

春笋(100g)

蘑菇(40克)

料酒(30克)

糖(8 g)

盐(4 g)

酱油(50克)

味精(1g)

洋葱(50克)

姜(25克)

湿淀粉(40g)

熟猪油(100克)

小白胡椒粉(3克)

步骤1。去除剑鱼的鳞和鳃,用竹筷子拧开鳃的内部器官,洗净,将鱼两侧取出。

步骤2。将鱼平放于板上,轻轻拍打刀背,剥去鱼皮,留下鱼头和鱼骨备用。

步骤3。在煎锅中加入50g熟猪油,加热至60%。

4 .加入洋葱15克煸炒,然后加入旗鱼、香菇、竹笋、酱油15克、糖、精盐1克、酒5克煸炒3分钟。

第5步。用15克湿淀粉勾芡,制成旗鱼汤,盛入5个盘子。

步骤6。加入650克面条,煮3分钟。

卤鱼面是怎么做的

泡鱼面的做法

1、洗净鱼后,在身上两侧霁浅斜刀。

2. 锅中放入色拉油,烧至八成热。然后将鱼放入八油中煎至金黄色。

3、将锅中的铁排放在席上,铺上葱、姜,放入鲫鱼,加入适量鲜汤,加入调味料,盖上盖子。用中火焖煮2 ~ 3小时,待汤汁不长时,滴入香油,离火,自然冷却即可。

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