1. 荞麦头炒小肠

材料：荞麦200克，小肠300克，红椒100克，料酒，生抽，清蒸鱼抽，食用油，盐。

做法：小肠去淋巴结和油，切小段，红辣椒，荞麦头切碎。小肠子下热锅炒，捞出多余的水，下锅，油烧热，小肠子翻炒，料酒，生抽，清蒸鱼酱油，下锅。锅中放入少许油，红椒，盐，炒一会儿，荞麦头，小肠子，翻炒，出锅。

2. 五香五花肉小肠

材料：瘦肉2.5公斤，小肠适量，干淀粉1公斤。调味：香油250g、盐12g、酱油120g、蒜末、葱末各75g、米醋120g、花椒12g、肉10g、小豆蔻、丁香、桂皮、沙仁、当归、食用红色素适量。

做法：将绞肉磨成细肉，加入各种调味料拌匀制成馅料。把870克干淀粉搅成厚厚的糊状。然后把粘稠的浆糊和食物红倒进肉里。搅拌均匀，使肉呈粉红色。将猪小肠用米醋和花椒，反复揉搓，去掉肠上的黏液，用清水反复洗净，将肉馅用漏斗慢慢放入肠内，将两肠绑在一起，放入小沸水锅中煮30分钟(不超过100)，取出冷却，切片食用。

3.五香猪小肠

原料：猪小肠400g。辅料：葱50g，姜40g。调味：酱油30克、米酒30克、八角5克、肉桂5克、胡椒粉5克、糖40克。

做法：将小肠洗净，放入沸水中短暂浸泡10分钟后取出，用清水浸泡冷却后取出。用剪刀剪成10厘米长的一段，洗净后去掉里面的肥肉，然后将鱼放入开水中煮20分钟后捞出。葱花洗净，30克切段，20克切成末；姜去皮洗净，切段。将卤水(大料，肉桂，花椒和糖)放入纱布袋中并密封。备用。将小肠放入锅中，然后加入葱、姜、腌料和调味料(酱油、200ml水、米酒)一起煮。转文火慢炖50分钟，捞出，切成小块，放在盘子上撒上葱花即可。

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