糟溜鱼片怎么做 糟溜鱼片做法介绍
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1. 准备材料：黑鲈一只，木耳(水发)糯米泥50g 1小杯姜4片大蒜5瓣葱3个蛋清1个淀粉2汤匙。
2. 辅助盐1/2茶匙糖1茶匙清汤(或水)1小杯。
3、鲜鲈鱼加工干净后，先平刃取出两大块鱼，然后斜刃切成小块。
4、然后在鱼肉中加入料酒、盐、白胡椒粉、生粉、蛋清，抓匀后腌制30分钟。
5. 将煮熟的木耳焯水，晾干。加一点纯净水使其变稠。
6、炒锅倒油，油量适量，中火，滑入鱼片，轻轻翻炒，直到鱼片浮出锅，成型。
7. 再次烧热油，加入姜片，炒香。
8. 倒入木耳翻炒两分钟，然后加入鱼片继续翻炒。
9. 加入卤水、米酒、糖和盐调味，搅拌均匀后倒入酱汁。
10. 撒上葱花，翻炒3分钟。
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