番茄鱼火锅的家常做法 怎样做番茄鱼火锅
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1. 草鱼800克、番茄鱼料120克、蛋清1个、植物油20克、盐12克、香葱3根、香菜2根、淀粉5克、料酒5克、姜5克、胡椒粉3克。
2、把草鱼洗干净，沿着鱼脊慢慢向鱼尾划去。这就把鱼分成2块，从鱼背的方向切入刀下，轻轻切下鱼肚子上的大刺。
3、取一片鱼平，刀从鱼尾开始，约45度角，将鱼夹角切成鱼片。
4. 葱、姜、香葱洗净剁碎。
5、将鱼肉片好，用胡椒粉、料酒、葱姜拌匀，加入蛋清、淀粉抓匀腌制。
6. 将鱼骨切成小块，用料酒和胡椒粉腌制。
7、火锅凉油，油热后放入7、下葱、姜炒香，
8、加入番茄酱鱼调味，翻炒出红油香味。
9. 加水大火烧开，加入鱼骨煮沸，转小火煮(约10分钟)。
10、将腌制好的鱼片放入锅中，用筷子摊开，中火煮开，加入盐，加入胡椒粉。
11. 撒上切碎的香葱和香菜。
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