花雕醉鸡的家常做法 花雕醉鸡怎么做
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1. 材料：三黄鸡一只，绍兴花调酒一瓶，八角一个，花椒一勺，姜一片，葱4个，盐一勺，鸡精一勺，冰一袋。
2、三黄鸡买回清水(鸡头、鸡尾可根据个人喜好选择留)。
3.将水倒入锅中(适当时不要盖过鸡肉)，将整只鸡和姜片煮熟。盖上盖子，煮15分钟后关火。再煮5分钟。(在此过程中不要打开盖子)。
4. 取出整只鸡，放入准备好的冰水中。用冰块覆盖，让它彻底冷却。(冰，冰水可以使鸡皮酥脆有弹性，把鸡块切成形状，锁住鸡汁的味道)。
5、取新锅锅中倒入适量清水，绍兴花调酒(一鸡倒2-3两酒)，放入八角、花椒、葱段、盐(可多些)、少量鸡精。小火煨至卤水微微沸腾，然后关火，让卤水冷却。将鸡块放入可密封的瓶子或食品盒中。将卤水倒在鸡块上，冷藏4小时后食用。
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