广元蒸凉面的具体做法 教你广元蒸凉面的具体做法
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1. 食材：米(一半新米，一半旧米)、豆芽、植物油、葱、姜、蒜、辣椒、八角、茴香、豆蔻、盐、味精、鸡精、生抽、香醋。
2. 将一半新米和一半旧米洗净，混合后加水到打蛋器中，制成白米奶。
3.在蒸笼上铺一层湿布，将米浆均匀地倒在布上，蒸5 - 8分钟，形成一个非常坚韧的面团。
4. 蒸熟后，将面团铺在菜板上，刷上一层煮熟的植物油，然后折叠，用刀切成面条。
5、将蒜头捣碎，加入适量温水使蒜头出水；
6、将辣椒切成小块后捣碎成辣椒，放入大碗中，在碗中放入青椒、姜、蒜、八角、茴香、小豆蔻，再倒入60%左右的热油，撒上白芝麻，制成辣椒油；
7. 将洗净的豆芽放入锅中煮熟，捞出冷却。
8、将适量豆芽放入碗底，再将凉面切入碗中，淋上适量蒜水，放入少许盐、味精、鸡精、酱油、醋、葱姜、花椒粉，淋上好辣椒油，放入葱，搅拌均匀即可食用。
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