1. 兰州牛肉面。据史料记载，兰州牛肉面始于清嘉庆年间，由陈维敬创立。经过世界各国的继承和改进，使之成为：一清、二白、三红、四绿、五黄为标准的传统食品。其中，马包子于1915年改良制作清汤牛肉面，广受大众认可，名扬海内外。兰州牛肉面也被称为“中国第一面”。

2、河南炒面河南炒面的历史渊源典故颇多，有“河南羊肉泡馍师傅改造”“北京官厨说”“唐太宗说”等等，但这些传说都没有历史依据。事实上，炖面只有60年的历史。1956年以前，郑州和河南连一家锅面馆都没有。1956年，郑州食品公司成立了贺吉炒面，随着改革开放和萧吉的发展，76人，随着郑州主干道的地理位置，郑州炒面在全省乃至全国被打上了“河南特产”的标签。

3.武汉干热面。20世纪初，小商贩李宝(音译)继续着“切面”的古老技艺。后来，蔡明伟继续制作李宝的方法，无意中发现香油车间提炼香油后丢弃的芝麻酱很香，于是他买了一些，用在自己做的刀削面上。经过反复试验，生产出了“芝麻酱面”，并于1950年注册时正式更名为“干热面”。于是诞生了为武汉人喜爱的休闲食品。

4. 北京炒面的历史起源无人知晓，只有一个都市传说。相传清朝光绪年间，八国联军进京。慈禧太后光绪皇帝带着随从逃到西安南街，经过一家炸酱香面馆，走了十里路。王母娘娘会停下来吃晚饭，然后走进商店。她点了店里的招牌素面。吃完后，慈禧太后问大家吃得怎么样？每个人都回答说：“好!绝对好!好!”起飞前，让经理李莲英将做脸的人带回宫中。从此，酱面传入北京，成为北京菜的象征。

5、昆山澳早面，关于“澳早”一词的来历众说纷歧，比较可信的说法是，澳早面的来历，“颜复兴面馆”小而老，再加上店主陈秀英老得佝偻，行动迟缓而且眼光不好。食客们经常用昆山方言说它“肮脏”。这个古怪的名字后来演变成更美观的“Aozao”。敖枣面从此成为江南地区著名的小吃。

6、杭州切片川面，据说清代浙江地区举行乡级考试，周围很多人都到杭州参加考试。航城面馆的老板关奎元(Kyuwon Kwan，音)以价格低廉的笋、猪肉和蔬菜面来吸引顾客。在面条中加入3个鸡蛋，意思是“三个鸡蛋都在中间”。一位书生在乡考期间常来吃面，考试后竟获得乡考第一名“谢园”。后到店家当面致谢，并牌匾“魁元亭”，自名扬天下，食客临门。来杭州考研的读书人，都会到面馆来吃一碗四川面片，以求交好运。

7. 山西刀削面。街上流传着这样一个故事。蒙古人统治中原，建立元朝。一天，一位老人准备好面团拿刀，没想到被别人抢先拿走了。回来的路上被一块铁混了脚，便揣回家。当我回到家，看到锅在沸腾时，我有了一个主意。我用木板把面团在手里拖着，用铁板把面团表面切进锅里，煮熟后倒入热盐水。吃完后，老人连连夸奖“好极了好极了，以后不用拿刀了，就用这块铁吧。”

8. 四川担担面，1842年，一个名叫陈宝宝的小贩扛着一根杆子沿街卖面。在杆子的一端，炉子上有一个铜锅。锅里有一锅炖鸡和一锅煮面。在另一端，有碗、筷子、桶和各种香料。走在街上喊着“担担面~ ~担担面~”。后来，没有了卖面条的杆子。自贡、成都、重庆等地涌现出许多面馆。

9. 镇江锅盖面至今仍以乾隆大师南下的故事而闻名。当他路过张某嫂子在镇江开的面馆时，店主犯了一个错误，把小锅盖错放在了大锅上。另一种观点更有趣，说一个家庭，一个父亲三个儿子，没有女人，四个人也不会生活也很懒惰。一天，有客人来了，家里只有面条。小儿子不小心把锅盖盖上，出去借香料。回来后，气味刺鼻，原来是长时间没有洗盖子的香料起了作用。因此得名“锅面”。

中国特色面馆有哪些呢 中国特色面馆有哪些比较好吃的推荐知识