泡椒凤爪如何制作 泡椒凤爪做法
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1. 材料：鸡爪8-15只，麻辣小米1袋，白醋1瓶，姜1片，料酒1瓶，花椒1撮，大料3-5粒。
2. 将鸡爪用清水冲洗几次，沥干水分，去除指甲。
3.向锅中加入适量的水，刚好超过3到5厘米的鸡爪。
4、放一打花椒，花椒和姜在烹饪时会散发香味，并有去腥去腻的作用。
5. 水开后，倒入适量料酒，去腥去鲜。
6. 盖上盖子，煮10分钟左右。
7、用筷子可以轻易刺穿线，不要煮太久，或者吃的少有嚼劲，不能用力的方式。
8. 用冷水洗去鸡爪上的油脂，并冲洗几次，使其浸泡后吃起来酥脆爽口。
9、将洗净的鸡爪切两刀，切得越大越好，更容易浸泡入味。
10. 将泡椒放入鸡爪中，倒入泡椒水。
11. 加一小勺盐调味。如果胡椒水能淹没脚，你就不需要加盐了。胡椒水有一定的咸味。
12、放少量白醋，可以中和泡椒的辣味，也可以使凤爪更脆，加入凉拌的白凯或矿泉水，不要过凤爪。
13. 最后酿造后12小时食用。
14、盘中可用胡萝卜芹菜和小红椒作点缀。
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