家庭自制午餐肉的做法 怎样自制午餐肉
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1. 肥瘦宜去皮猪腿300g，玉米淀粉20g，面粉20g，水180ml，鸡蛋一半，生抽15ml，盐2g，糖10g，香葱2根，姜1片，红曲粉2g。
2. 先过筛玉米淀粉和面粉，加入半个打好的鸡蛋，然后加水，用打蛋器搅拌均匀，所有的粉都融化了。
3.将去皮的猪腿肉剁成肉末，加入面糊中，用筷子搅拌均匀，让肉末吸收面糊和水融入融合。
4. 加入葱花和姜末。
5、加入生抽，再加入糖和盐、红曲粉。
6. 把材料放在一起，然后拿起两根筷子，顺时针用力搅拌(如果你习惯的话，也可以逆时针，朝一个方向搅拌)，一定要用力搅拌，确保在这个过程中所有的肉都到位。当你搅拌的时候，你可以感觉到肉变得越来越粘稠，越来越硬，直到肉变得坚硬。
7. 取一个小烤模，在里面刷上一层油，然后放入肉末，压平表面。
8. 用碟子盖住，防止水在蒸的过程中掉进去。用大火蒸25分钟。
9、蒸后稍凉，再倒立脱模，冷却后冷藏，切片食用。
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