醋炖鱼正确方法 怎么做醋炖鱼醋炖鱼
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1、主要食材：鲜鱼1条尾、葱、姜、白酒、老抽、料酒、油、盐、干辣椒、白糖、老醋。
2、选用新鲜鱼(桂花、鲈鱼均可)，加工后清洗。
3.将底油放入锅中，然后放入干辣椒、葱和姜翻炒出香味。然后加入老抽、老醋和白葡萄酒煮出香味。
4、先用大火煮开，使鱼原有的风味浸透，并能调整鱼的颜色，再将盐、糖、料酒等味道好的移到小火上，待汤变得浓稠的鱼煮熟后，再移到大火上收汁。
5. 这时，加入一些老醋和白葡萄酒，使菜肴散发出浓郁的酸味。鱼上桌后，将原汁倒在鱼身上，撒些香葱和鲜姜。
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