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山苍子根炖鸭子的做法

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原材料:

半番鸭,姜片,牛奶根,附子根,立方根,皮根,土杜仲。

调味:盐、福建老酒各适量。

第一步:把买回家的根放入水中洗几次,洗净沉淀物和杂质,洗净后沥干水放入较大的汤锅中,倒入一大锅水,盖上盖子,用中、小火将水烧开2小时。草根的量越多,那么水分也就越多。你可以多做一点,一次吃两天。只有经过长时间的烹调,草根中的营养成分才能被煮出来。

第二步:在空闲时间,把半只莫斯科鸭切成小块。那些没有番鸭的也可以用排骨、猪蹄、鸡肉和其他肉类代替。

第三步:将姜放入锅中烧开水,倒入料酒去腥,冷水放入切好的鸭肉焯水,水捞起即可,鸭肉不要焯得太久,容易焯其鲜味。

第四步:将鸭肉焯水捞起,用流水冲洗干净。

第五步:时间到根茎汤煮沸,用漏勺把根茎汤舀开,下次不要再倒了再煮,再把根茎汤倒进碗里10分钟,站着的时候汤里的杂质会沉下去,这个时候把上面的汤倒进另一个碗里,把下面的汤里的杂质倒下去。

第六步:将焯过水的鸭子放入汤锅中,加入姜片,倒入半碗福建酒,用筷子搅拌均匀。

第七步:倒入过滤过的草根汤,盖上锅盖,用中火煮一小时。

第八步:将草根汤倒入碗中,加入适量盐和福建老酒搅拌均匀即可享用。

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