仙贝的做法 仙贝的做法步骤
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1. 原料：新鲜贝类300克、冬笋25克、香菇25克、四季豆20克、葱白10克、蛋清1个、精盐3克、味精2克、绍兴酒5克、湿淀粉20克、鸡油10克、食用油800克。
2、练习步骤：新鲜贝类切片成0.4厘米厚的圆片；冬笋、冬菇切成0.4厘米见方的丁；葱花切成0.5厘米的小方块；把四季豆煮熟，去皮。加入汤、盐、味精、湿淀粉使果汁变稠。
3.将扇贝放入一锅沸水中迅速焯水。将扇贝放入碗中，加入蛋白、湿淀粉和细盐。
4. 将锅开大火，加入食用油至五成热，将新鲜贝类放入锅中，出油，锅中留少许油，煮至八成热，加入葱丁、笋丁、香菇丁、四季豆和新鲜贝类，放入绍兴酒中烹煮，快速倒入酱汁，淋上鸡油，快速翻炒，盘就做好了。
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