死海鲜可以生腌吗
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不行,生卤汁一定要用活海鲜,死海鲜,河鲜不建议用死后卤汁。
蟹必须是活的,死蟹不能泡吃,活的花蟹最好,河蟹也可以,但鲜美程度降低,需要注意的是,泡过的蟹一定不能在清水中洗净。
生腌的海鲜一定要买活的,死的不能做生腌。将活泼的蟹、虾、皮虾洗净加工切好后,高度白酒杀菌盖上盖子放入冰箱泡10分钟,将大量大蒜、小米麻辣剁碎,冰箱虾捞出,倒出酒凉水,以酒入味,加入柠檬、大蒜、姜、麻辣小米、姜、酱油、香油、鸡精、盐,视个人增减,要适量糖鲜,戴上手套并用手或勺子搅拌均匀。
死海鲜可以生腌吗推荐知识
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