一个完整的指南生腌制海鲜

生的腌虾

材料：15只皮皮虾

材料：蒜末25克、姜末15克、高汤15毫升、辣椒酱5克、酱油15毫升、醋20毫升、香菜一把、盐和鸡精各1茶匙

实践：

1. 对虾洗净，切成三段，放入盆中，盐入味，杀菌，搅拌5分钟

2. 将除香菜外的其他食材混合到另一个盆中搅拌，制成细雨状。所有的都用塑料纸封好，放进冰箱。

3、30分钟后全部取出，将濑尿虾挤出卤水，细雨放入搅拌均匀，再次放入冰箱腌制，可根据个人的饮食习惯和设定时间，不习惯吃太生的最好放久一点。取出时撒上香菜。

生腌蟹

春蟹鲜美，秋蟹肥美。但在炎热的夏天，正是生吃腌蟹的好时机。

材料：4只海蟹

调味：碘盐、八角、花椒、香菜、姜、白糖、白酒

实践：

1、螃蟹一定要活，螃蟹用海水清洗，找一个瓷盆，盆里放盐，放入干好的开水。

2、将花椒、葱、姜、八角、白酒(少许)、白糖(少许)都放入盆中，然后用筷子朝一个方向不停地搅拌，搅拌到底部放盐的位置，用筷子粘咸水带着舌尖的味道，一种麻咸就OK了。

生泡活虾

食材：活海虾一斤、八角、葱、姜、味精、糖、胡椒粉、酱油、香菜、红椒圈、白酒、蒜瓣、姜

实践：

1、必须是活虾，活虾切虾脚和枪，从背后切开，挑出泥肠，用清水冲洗干净。

2、取一锅加水，放入卤包、味精、酱油、白糖、胡椒粉，煮沸后关火冷却。

3.将白葡萄酒、香菜段、红椒圈、蒜瓣和姜片加入腌料中拌匀。然后将虾放入腌料中腌制约3小时。

腌制牡蛎

牡蛎本身可以生吃，世界上最贵的粉钻牡蛎，生吃是最美味的。

材料：生蚝750克、糖1汤匙、蒜2粒、姜5粒、红椒3粒、生抽

实践：

1. 买新鲜的牡蛎，然后打开牡蛎壳取肉。

2、将其用冷沸水和白糖洗净，洗后要用几次冷沸水。

3.将沥干的牡蛎放入容器中。

4. 把大蒜削皮并切碎。姜洗净，切丝。红椒洗净，剁碎。

5. 将蒜、姜、红椒放入容器中，加入能淹没所有食材的生抽，摇匀，密封，放入冰箱保存4小时。

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