麻辣口水鸡简单做法 麻辣口水鸡的做法步骤
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1. 主要材料：鸡副腿570g、黄瓜1根、八角1根、姜4片、蒜瓣2瓣、花椒1克、花生35克、白芝麻3克、老干妈辣酱10克、鸡精1克、白糖3克、生抽5克、料酒7克、油适量。
2. 将2瓣蒜、4片姜、花椒、八角和白芝麻切成两半。
3.锅中烧开水，水开后，将鸡、姜、料酒一起倒入锅中。
5. 用清水洗去泡沫，在冷水中浸泡5分钟。
6. 把鸡腿切成块。
7. 用刀背把花生磨成小颗粒。在一个干净的碗里加入一汤匙老干妈辣酱。
8、另锅烧热，放入两勺植物油，放入花椒、姜蒜、八角小火炒香。
9. 用滤网过滤，将热油倒入盛辣椒面的碗中。
10、加入生抽、白砂糖、鸡精、香醋，拌匀。
12、把黄瓜放在盘子里，倒入一半的辣椒油，然后把切好的鸡肉放在盘子里，倒入剩余的辣椒油，撒上白芝麻和花生就可以了。
13、调味量可根据自己家的口味增减。
14、鸡腿不要煮过头，断火，这样鸡肉才会娇嫩紧致，酥脆不易腐烂。
15. 炒香料时，一定要用小火炒，不要烧糊。
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