米粉团子的做法和配方 怎样做米粉团子
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1. 准备：米粉1500g，腊肉适量，花生150g，芝麻150g，糖150g，猪油适量，盐适量，花生油少许。
2. 腊肉洗净，焯水，切成块。把米线称好。
3、花生米炸至红色，剁碎或用刀卷。
4. 炒芝麻，把芝麻皮稍微弄破。将花生碎、芝麻和糖混合。
5、锅热了，放一点猪油做底油，下腊肉煎香。
6. 用小火翻炒油，不要太干。
7. 把开水倒开。
8. 水烧开后，转中、小火，倒入米粉，继续搅拌。火不能太大，容易糊底。在搅拌过程中，如果比较干燥，可以加一点沸水，一定是沸水，不能是冷水或温水。水不能太多，粉也不能太稀，不能捏成一团。
9. 直到没有玉米粉，米粉煮透。揉成一个不软不硬的面团。
10. 取一个小碗，倒一点花生油进去。拿面粉的时候，在手掌里蘸一点。
11. 拉一个面粉球，把它揉圆，然后压平。
12. 创建一个中间稍深的形状。
13. 加一勺馅料。
14、慢慢收紧虎口。
15. 画一个圆圈。
16、以此类推，揉好面团。
17. 在锅里烧开水，加入猪油。加少许盐调味。
18. 水煮沸后，下米粉，大火煮沸后，转中、小火慢煮，中途需要轻轻推球。以免粘在锅上。煮至液体变淡，加入糖，关火。
19、拿出碗，撒上花生和芝麻就可以碎了。
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