我个人认为卤汁最好

腌牛肉要做得好吃，首先要选择合适的部位，这是口感更好的关键。一般使用腱肉。

材料

牛腱2片

0

大葱

姜4片

红洋葱

香菜茎1粒

半杯黄酒

一份生抽，150美元

香料盼

五香牛肉

调料：八角2粒、花椒1勺、桂皮2片、香叶2片、孜然1勺、草果1粒、和尚果壳2片

1. 把牛肉泡在水里，泡出多余的血，洗净

2. 将所有牛骨放入锅中，用冷水煮开后捞出。冲洗表面的杂质

3.将牛骨洗净放入锅中加水煮开，撇去泡沫，转火煮2小时，过滤掉杂质，一锅牛骨高汤就好了

4. 将洗净的牛肉放入一锅冷水中，煮开后煮5分钟左右，捞出备用

5、敲开草果的种子，连同决明子、花椒、孜然、八角一起放入无油无水的锅中开小火，闻到香味即可关火，将所有香料放入袋子里面

6. 锅中烧热油，将姜、葱和香精翻炒，放入半杯黄酒和一杯生抽煮开，然后倒入准备好的牛骨汤。

7、将焯过水的牛肉放入卤水中，再放入香料袋中加入适量的盐(盐根据食材的量添加)，盖上盖子，小火煮90分钟

8. 将炖好的牛肉取出，过滤掉卤水中的杂质，撇去卤水上的浮油，然后将牛肉放入卤水中，冷藏一晚，第二天吃味道更佳。

提示

1. 青葱主要用来给卤水增加一点甜味。洋葱也可以代替

2、牛肉炖时间90分钟口感适中，120分钟略腐，视个人喜好而定

3.用保鲜膜包起来，冷藏后再切开。牛肉的形状更漂亮。

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