叫化鸡的详细做法 在家如何自己做叫化鸡？
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1. 配料：童鸡1250克；白酒180ml;老抽40ml;白糖10g;盐6克；面粉320克。
2. 取一小碗，加一勺盐，再加一勺糖，再加一勺高白葡萄酒，最后加三勺酱油搅拌均匀。
3.把鸡屁股洗干净取出来(一定要把鸡屁股那尖端和肛门去掉，那里毒素太多)，然后用肉锤把整只鸡再砸一遍，特别是在粗的地方，砸5分钟左右。
4、然后把酱汁拌在鸡的表面，鸡肚里也倒一些进去。
5. 用手按摩一下鸡肉，让酱汁渗透进去，然后腌制8小时，在此期间将鸡肉翻个面，这样更容易入味。
6. 腌制鸡肉时，取一块蘸有高浓度白酒的面条，用湿布盖住面条，醒一小时。
7. 8小时后，把锡纸铺在烤盘上，把成型的鸡放在锡纸上(鸡脚塞进鸡肚子里，鸡头塞在鸡翅下面)。
8. 将锡纸沿鸡的头尾对折，然后将锡纸卷在鸡的两侧，避免汤汁漏出。锡纸包好后，用羊肉串的棍子在上面打几个洞(这样皮里的白葡萄酒的味道更容易渗透到鸡肉里)。
9. 把面团擀成一大块，用锡纸包好放在鸡肉上。把多余的面团包在鸡身下面。
10. 放入预热好的烤箱，200C，烤1小时。烤好后，小心地取出去皮。
11、小心撕开锡纸(不要被蒸热)，一股香味叫鸡肉做好了，开盘吃!
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