相信很多人都见过芋头杆，吃过它吧!芋头茎是一种根茎食品，它是把芋头的部分磨碎去叶子，用来制作食品，美味又营养，那么你芋头茎的营养价值是什么呢？下面就带你了解一下吧!

芋头杆的营养价值

芋头茎中含有丰富的营养物质，如纤维素、叶酸、维生素A、锌、钙、蛋白质、胡萝卜素、烟酸等，可以补充人体生命所需的营养物质，具有润肠、提高免疫力、保护眼睛、辅助降血压等功效。这么好的食材，我们不妨在生活中吃一点，芋头棒一般是用来做腌菜的，腌菜用的时候，和其他材料一起煮，吃起来开胃又脆，另外，芋头棒也可以用来炒菜，味道不错。

吃芋头杆的注意事项

因为新鲜的芋头棒含有大量的皂苷，如果不煮熟，吃下去会发涩，口麻，喉咙也会有不适，尤其是过敏的朋友，还会引起过敏，对身体造成不良影响，所以一定要煮熟后再吃芋头棒。在日常生活中，很多人都会腌制芋头棒，这并不难做到，只需要去掉芋头棒的外皮并晾干，然后切成陶瓷状，按一层芋头棒加一层盐，然后盖住地方放一段时间就可以拿出来煮了。

芋头杆子有很多的营养价值，而且用它做成的腌菜，腌菜后，味道酸酸可口，可以搭配其他材料做成美味的菜肴，比如做成酸菜鱼、麻辣芋头杆子，大家不妨回家试试。

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