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炸藕合的藕用焯水吗 炸藕合的藕需要焯水吗

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1、如果是七孔藕,含水率低,不是很脆,做藕夹不容易砍倒,就不能焯水。

2. 如果九孔藕含水率高,质地脆,则需要在藕中间填肉,制作藕盒。如果藕片太脆,藕夹的成功率低,所以切藕前应先将整个藕焯水。它可以增加藕的韧性,从而获得高成功率和更柔软的质地。

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