鸡腿怎么做好吃又简单易学 鸡腿的做法是什么
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1. 主要食材：四只鸡腿。
2、辅料：红葱3个，姜约16片，蒜8个，葱1/2个，香菜2个，胡椒粉1个，水发菇6个，红椒1/2个。
3.浸泡调味料：1汤匙细盐。
4. 腌鸡调料：生抽1汤匙、红糖粉1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、白兰地1汤匙、玉米淀粉1/2茶匙。
5、锅里调味：生抽1汤匙、老抽1汤匙、精盐1/4茶匙、胡椒粉1/3茶匙、红糖粉1/2茶匙、白兰地1汤匙、植物油1汤匙、香油1汤匙。
6、解冻后的鸡腿放入大碗中，水无料，加入1勺盐，拌匀，浸泡20分钟后沥干，剁成块，释放酱油1勺、红糖粉1/2勺、胡椒粉1/2勺、白兰地1勺、玉米淀粉1/2勺，用手均匀地放入盒中放入冰箱过夜，如果要用当天，最好静置30分钟以上；
7、到炒菜时，锅里起火，鸡肉在锅里摊平，中火煎炸，煎炸时可以把香菜茎和叶子分别切段，姜切片，辣椒切圈，红洋葱切片，大蒜全粒不切，洋葱切，红辣椒切；
8、鸡肉煎到两面如果有耐心可以多面，煎至棕黄色，同时也煎香菇，然后把所有的材料放在一边，让底油留到空一边，放入红洋葱片、姜8片、蒜4片和香菜茎1/2份，炒香；
9、将所有材料搅拌均匀，加入约1/4杯水，旋转几下；
10. 盖上锅盖，炖约5分钟，目的是让鸡块的汁液流出来；
11. 在焖鸡的同时，烧热砂锅，放入1汤匙菜籽油或花生油和1汤匙香油，放入洋葱块、剩余的香菜茎、4片大蒜、8片姜，翻炒，均有香味；
12. 打开锅盖，将鸡肉尽量弄干，加入调味料和生抽1汤匙，老抽1汤匙，胡椒粉1/3勺，红糖粉1/2勺，精盐1/4勺，白兰地1勺，搅拌均匀；
13、将整锅鸡块香菇放入砂锅中，翻拌几下，在香菜叶表面撒上红椒，表面撒上红绿，时机好，就做好了。
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